Jennys sida

Kyckling med Pak Choi

Så var det måndag igen. När jag lämnade kontoret så sa jag åt chefen, vi syns på fredag (pga att vi har olika tjänsteuppdrag tis-tors). Och när jag sa det så insåg jag att det kommer att kännas som om det var igår vi sågs. Veckorna går som bara den. Så även helgerna tyvärr…

Nåja, ikväll har jag i alla fall testat ett nytt recept. Asiatisk mat (som inte är så stark) är det godaste jag vet. Smakerna är helt fantastiska. Mikael gillar kött och husmanskost, men sakta och säkert så försöker jag vänja om honom lite grann. Idag har jag gjort kyckling med Pak Choi och det var fantastiskt gott. Mikael kommer att gilla det han med (han jobbar em så han får det i matlåda imorgon). 

Det ser ut att vara många ingredienser i det, men mycket har man hemma. Iaf hade jag det… 🙂

Sååååå… Då bjuder jag på detta recept idag. Håll till godo och ha en bra kväll. 🙂

Kram <3

Kyckling med Pak Choi

4 portioner, 415 kcal/portion inklusive ris.

Ingredienser

2 dl okokt jasminris
2 klyftor vitlök
2 cm färsk ingefära, eller 1-2 tsk torkad
2 msk japansk soya
2 msk muscovadosocker (jag tog farinsocker)
1 msk balsamvinäger
2 tsk tomatpuré
2 tsk hoisinsås
1 tsk sambal oelek
0,5 msk rapsolja
600 gr kycklingfilé
1 gul lök
2 st paprikor (gul och grön)
1 msk rapsolja
2 st pak choi

Gör så här

Koka ris enligt anvisningen på förpackningen.
Blanda ihop pressad vitlök, riven ingefära, soya, socker, balsamvinäger, tomatpuré, hoisinsås, sambal oelek och 0,5 msk olja.
Strimla kycklingfilé, klyfta lök och skär paprika i bitar.
Stek kyckling i resterande olja till fin färg. Tillsätt lök,paprika och låt det steka med i några minuter.
Skär bort roten och dela pak choi-bladet i mindre bitar. Låt de fräsa med ca 30 sekunder.
Häll såsen över kyckling och grönsaker. Blanda runt.
Servera med ris.

Lunchdate, Souvlaki i tunnbröd

Hej!

Idag har jag haft lunchdate med en underbar människa, Therese! Hon jobbar nu i receptionen på Sunderby sjukhus, men kommer att sluta där för att påbörja andra arbetsuppgifter inom Region Norrbotten. Hon kommer inte jobba kvar på sjukhuset så vi bestämde att ha en lunchdate så här innan sommaren, ifall vi inte hinner det sen. Därför var vi till restaurangen och åt och surrade. Tiden gick galet fort som vanligt och vi hann gå igenom en hel del på denna stund.

Jag tog sedan bussen till Länstekniks nya lokaler på Midgårdsvägen och tittade hur de hade fått det. Otroligt fint och modernt. Jag är verkligen glad för deras skull. Vi hade möte om lite grejs hit och dit och eftermiddagen gick fort som tusiken.

Efter jobbet har jag och Mikael varit i båten och ”donat”. Vi har lyft ur det gamla kylskåpet då det var en äldre modell som drar mycket ström, så vi har köpt ett nytt som ska installeras. Vi har även flyttat båten då de skulle fixa med bryggan vi stod vid, men det gick ju bra. Vi hade så mysigt i båten så vi blev där ganska länge.

Medan Mikael donade med saker som inte jag behövde bry mig i, så surfade jag runt och kollade vad vi ska äta till helgen. På bloggen Mitt Vita Hus (länk) ramlade jag över detta recept: Souvlaki i tunnbröd (länk) och insåg att jag ju har den kokboken som hon skriver om. Så det kommer det bli till middag på lördag minsann.

Med detta recept så önskar jag er en riktigt trevlig kväll!

KRAM <3

Souvlaki i tunnbröd

4 portioner

600 g fläskfilé (gärna svensk och ekologisk)
2 st paprikor
1 st lök
4 st tunnbröd (Tips: vill du undvika bröd, ta stora salladsblad istället)
2 st tomater
Ruccola
Rysk yoghurt
 
Marinad:
2 msk olivolja
2 msk honung
1 st citron (gärna ekologisk)
1 msk färsk rosmarin
3 st vitlöksklyftor
 
Grillspett
 
Börja med att blötlägga 4-6 grillspett i vatten.
Putsa sedan fläskfilén, skär i lagom stora bitar.
Gör marinaden (blanda honung, olivolja, pressa ner citronen och vitlöksklyftorna och hacka rosmarinen fint) och lägg i fläskfilé bitarna. Marinera i ca 1 timme i rumstemperatur.
Skär paprika och lök i stora bitar.
Trä på på spetten varvat med fläskfilén.
Stek i mycket het panna eller grilla, salta och peppra med färsk peppar från kvarn.
Placera det färdig grillande spettet på tunnbrödet/salladsbladet där du lagt ruccola och skivat upp tomat på.
Klicka ut lite yoghurt på och servera!
 
Den här boken är det. Kommer ni över den, så köp. Jag gillar den massor, även om jag inte äter som en viktväktare och räknar points. 

 

 

Scroll To Top